Куркумата на прах съдържа ли куркумин?

Въведение

Куркумата на прах е често срещана съставка в много ястия, особено тези от Индия и Югоизточна Азия, поради отличителния си вкус и наситен жълт цвят. Отминал кулинарните си цели, Куркумин на прах в насипно състояние е придобил критично внимание за своите потенциални медицински предимства, основно поради своето динамично съединение, куркумин. Куркуминът, полифенол, известен със своите противовъзпалителни и антиоксидантни свойства, придава на куркумата нейния отличителен цвят. В този блог ще отговорим на три важни въпроса, които много хора също имат за връзката между куркума и куркумин.

Колко куркумин има в куркума на прах?

Проучване, публикувано в Nutrition and Cancer, установи, че чистата куркума на прах има средно съдържание на куркумин от 3.14 процента от теглото. Независимо от това, този процент може да се различава фундаментално поради елементи като сорта на куркумата, почвата и климатичните условия. Важно е да се отбележи, че кърито на прах, което е смес от подправки, включваща куркума, обикновено има по-малко куркумин, тъй като присъстват други съставки.

Бионаличността на куркумин от куркума на прах е умерено ниска и това означава, че не всяка последна част от него се консумира незабавно от тялото, когато се консумира. Екстракт от куркумин на прах често се препоръчва да се консумира с пиперин, който се съдържа в черния пипер, или мазнини, които могат да увеличат неговата бионаличност и да подобрят усвояването му.

За тези, които търсят медицинските предимства на куркумина, куркумата на прах може да се интегрира в различни ястия или да се приема като диетично подобрение. Структурите на добавките могат да съдържат до 95% куркумин, което е напълно по-високо от сумата, проследена в действителната коричка. Пиперин (екстракт от черен пипер) често се добавя към тези добавки за повишаване на усвояването, което ги прави концентрирани форми на веществото. Доказано е, че пиперинът увеличава бионаличността на куркумин с до 2000%, което го прави значително по-мощен, когато се приема заедно. Също така е жизненоважно да се мисли за сигурността и естеството на подобренията, тъй като FDA не управлява съдържанието на тези продукти толкова стриктно, колкото с рецептите.

Какви са ползите за здравето от куркумин?

Активната съставка в куркумата, куркуминът, получи много внимание заради потенциалните си ползи за здравето.

Противовъзпалителни и антиоксидантни свойства: Куркуминът се отличава със своите солидни способности за предотвратяване на рак, които помагат при убиването на свободни екстремисти в тялото. Свободните революционери са нездрави атоми, които могат да навредят на клетките и да допринесат за съзряване и различни заболявания. В допълнение, мощните противовъзпалителни свойства на куркумина могат да допринесат за намаляване на възпалението на молекулярно ниво.

Възможни предимства за здравето на ставите: Много изследвания препоръчват, че куркуминът може да бъде полезен за здравето на ставите, особено за облекчаване на страничните ефекти от болки в ставите. Приема се да помогне за намаляване на влошаването на ставите, евентуално облекчаване на болката и по-нататъшно развитие на гъвкавостта.

Здраве на сърцето: Изследванията показват, че куркуминът може решително да повлияе на благосъстоянието на сърцето, като работи върху ендотелната способност, която се свързва със здравината на покритието на вените. Рискът от сърдечни заболявания може да бъде намален в резултат на това.

Благополучието на главния мозък и неврологични проблеми: Куркумин на прах в насипно състояние демонстрира обещание за поддържане на здравето на мозъка и евентуално намаляване на риска от невродегенеративни заболявания като Паркинсон и Алцхаймер. Приема се, че преодолява кръвно-мозъчната обструкция и е установено, че изчиства амилоидните плаки, признак за потенциална болест на Алцхаймер.

Противодействие и лечение на злокачествен растеж: Докато изследванията продължават, няколко изследвания показват, че куркуминът може да има противораково въздействие. При някои видове рак може да помогне за смъртта на раковите клетки, както и за инхибирането на техния растеж. Въпреки това, за да се потвърдят тези открития, са необходими допълнителни изследвания върху хора.

Благополучие, свързано със стомаха: Куркуминът може да подобри храносмилането, като насърчава производството на жлъчка, което подпомага храносмилането. Възпалителни заболявания на червата като болестта на Crohn и улцерозен колит също са изследвани за способността им да облекчават симптомите.

Здраве на кожата: Някои изследвания предполагат, че свойствата на куркумина за смекчаване и предотвратяване на рак могат да помогнат при лечението на специфични кожни състояния, като кожни обриви и псориазис.

Проблеми с бионаличността: Въпреки обещаващите медицински предимства, куркуминът е изправен пред трудности, свързани с бионаличността, което означава, че количеството, консумирано и използвано от тялото, е ограничено. Усвояването на куркумин може да се подобри чрез комбинирането му с липиди (мазнини) или екстракт от черен пипер (пиперин).

Куркуминът, динамичният фиксатор в куркумата, предлага голямо разнообразие от потенциални медицински предимства, от подсилване на клетките и смекчаващи въздействия до очаквани ползи за благосъстоянието на сърцето, мозъчната способност и дори противодействие на злокачествен растеж. Докато изследването е обещаващо, се очакват още изследвания, за да се разбере напълно съдържанието му и да се подобри използването му при различни заболявания. Хората могат да поддържат цялостното си здраве и благополучие по естествен начин, като включат куркума в диетата си или като приемат добавки с куркумин под медицинско наблюдение.

Как можете да включите куркума и куркумин в диетата си?

Куркуминът и куркумата могат лесно и вкусно да бъдат включени във вашата диета. Ето някои разумни начини да го направите:

Готвене с куркума: ориз, къри, супи, яхнии и други ястия могат да се възползват от добавянето на екстракт от куркумин в насипно състояние. Работи добре с други подправки, като черен пипер, който може да помогне на куркумина да се абсорбира по-добре.

Чай от златно мляко и къри: Чаят от куркума, често споменаван като „блестящо мляко“, обединява куркума с мляко (млечни продукти или на растителна основа), тъмен пипер и от време на време допълнителни аромати като канела и джинджифил. Освен че действа успокояващо, тази напитка е и отличен начин за консумация на куркума.

Смутита и сокове: Добавянето на чаена лъжичка куркума на прах към вашето сутрешно смути или сок може да ви помогне за благосъстоянието. Усвояването на куркумин може да бъде подпомогнато и чрез комбиниране на куркума с източник на мазнини като авокадо или кокосово масло.

Добавки: За хора, на които им е трудно да консумират достатъчно куркума само чрез диета, добавките с куркумин са достъпни. Пиперин понякога се добавя към тях, за да ги направи по-усвоими, и те обикновено идват под формата на капсули. Ако имате основни здравословни проблеми или приемате други лекарства, важно е да изберете висококачествени добавки и да говорите с лекар.

Ефективни приложения: Куркумата може също да се използва локално като лепила или воали. Обичайно се използва в програмите за грижа за кожата заради неговите смекчаващи и подсилващи клетки ползи, които могат да помогнат при състояния като възпаление на кожата и дерматит.

Заключение

В заключение, докато прахът от куркума съдържа куркумин, концентрацията му е относително ниска. За да извлечете пълните терапевтични ползи, може да помислите Куркумин на прах в насипно състояние добавки или осигуряване на адекватен хранителен прием чрез различни рецепти и комбинации. Включването на куркума във вашата диета може да бъде ароматен и здравословен избор, който потенциално осигурява множество ползи благодарение на активното си съединение, куркумин.

Източници

1. Livestrong. (nd). Колко куркумин има в куркумата на прах?
2. Много добро здраве. (nd). Куркума и куркумин: ползи за здравето и безопасност.
3. Новинарска мрежа на Mayo Clinic. (2023). Куркума за по-здравословна диета, облекчаване на болката.
4. Куркума за здраве. (nd). Мистерията е разрешена - колко куркумин трябва да съдържа вашата куркума на прах.
5. Gaia билки. (nd). Куркумин срещу куркума: каква е разликата?